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香甜可口的蜜地瓜 掌握 3 個關鍵,口感Q彈不死甜!

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  • 香甜可口的蜜地瓜是很經典的古早味零食,在家自己動手做,卻容易遇到地瓜沒煮透不入味、口感沒彈性、味道太死甜的問題?
    以下整理了煮出美味蜜地瓜的關鍵,讓你第一次DIY就輕鬆上手!
     
     
     
     
    因為我喜歡Q彈口感 所以生地瓜直接蜜,需要的烹調時間較長,但真的很好吃!
     
     
     
    準備食材:
    地瓜
    水麥芽300克
    鹽巴少許
    二砂100克
    水1000ml
     
     
     
    做法:
    地瓜去皮,泡水
    砂糖下鍋炒融化,小心加入水,再加入鹽巴,果醋,水麥芽 煮溶
    地瓜 放入糖水煮滾 中小火 邊滾邊小心翻動 每條地瓜 要均勻裹上糖漿
     
     
    美味的糖漿這樣煮
    使用甜度較低、黏性較高的麥芽糖,就能煮出有黏性又不死甜的口感,淡黃色的麥芽膏或透明的水麥芽都可以使用。
    麥芽膏本身就有淡淡的麥香,跟其他糖混搭或單獨下鍋跟地瓜一起蜜都可以;
    水麥芽具有麥芽膏的黏性,但香氣不足,建議搭配二砂或黑糖一起使用。
     
     
     
     
    地瓜浸在糖漿裡,糖才能蜜進去
     
     
     

     

     

     

    【文字編輯:讀者投稿】

     

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