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第一次DIY包肉粽就上手,古早味不私藏超簡單備料!

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    端午佳節即將到來,懷念小時候每到端午回到阿嬤家,那古早的三合院傳來一陣陣的粽葉香氣,簡單的肉粽滋味卻讓人無法忘懷,沒想到看似複雜的備料和包粽,一試自己也可以完成那懷念的滋味,美味肉粽真的一點都不難!
    今年過端午,不妨自己試著來包包看吧!
     
    材料
    粽葉.........40片
    乾香菇........20朵
    蝦米..........80g
    紅蔥頭.........150g
    板栗..........20顆
    生的花生.......大約1.5杯
    鹹蛋黃.........10個
    五花肉.........1台斤(600g)
    豬油...........80g
    水.............2.5杯(可以用泡香菇的水或泡板栗的水)
    長糯米..........2台斤(1.2kg)
    醬油...........100ml
    五香粉.........1小匙
    白胡椒粉........2小匙
    ▲粽葉、板栗、乾香菇、蝦米、生的花生洗過後泡一夜的水
     
    ▲粽葉可以用盆器壓才能全部泡得均勻喔~
     
    去除板栗縫隙的皮,把香菇蒂頭切除,五花肉切塊,紅蔥頭切片備用,鹹蛋黃切適當的大小(可依個人喜好)!
     
    ▲鍋裡放80g豬油
     
    ▲下紅蔥頭炸到金黃取出備用
     
    ▲下板栗煎至金黃取出備用
     
    同一個鍋子繼續下五花肉逼出油脂,煎香蝦米、香菇,放入花生
    調味這時一起放入倒入醬油、五香粉、胡椒粉
     
    2.5杯的水,沸騰後繼續煮20分鐘關火,浸泡2小時入味。
     
    夾出五花肉和香菇,拌入2台斤洗淨的糯米
    攪拌均勻可停滯30分鐘!讓滷汁吸收進去~煮好的米粒才會有味道喔~
     
    再拌入剛炸過的紅蔥頭,讓米飯香氣更逼人!
     
    準備好材料就可以開始包粽子啦!
     
    兩片粽葉光滑面朝上交疊,折成圓錐狀,填入糯米、鹹蛋黃、香菇、板栗、五花肉,再用糯米填實。然後把粽葉往下折成粽子狀,尾端收好用棉線綁緊。
     
    多人一起包,很快的就綁好一串大肉粽了!有趣又非常又過節的氣氛喔!
     
    一般大鍋煮,加入高過粽子的水,煮滾後開始計時2.5至3小時。中間得要不時注意水量,太少的話要記得補水呦。
     
    ps.另一個方法#電鍋蒸粽子,兩杯水蒸煮,懶人快速蒸熟法
    自己動手做真的好吃又健康,而且料又多都是自己喜歡的,吃的到家鄉味跟古早味,自己動手DIY來做做看,很容易就可以上手了唷!!
     
    完整影片↓↓↓ 

     

     

     

    【文字編輯:NIKA】

     

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