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「白玉珍珠粉圓怎麼做才會更Q彈?」自製白玉珍珠

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  • 珍珠粉圓會吸睛是因為它的「Q彈有嚼勁」,
    純手工白玉粉圓完美的呈現半透明,
    就像珍珠一樣光滑圓潤,粒粒透明又有彈性,軟中帶硬越嚼越有香氣,
    這才是最完美的珍珠粉圓。
     
     
     
     
    如何做出白玉珍珠粉圓?
     
    作白玉珍珠粉圓其實非常簡單,只需要兩種材料,就能完成。
    珍珠粉圓的困難在於粉圓的塑型、Q度和色澤,之前有分享過珍珠粉圓的做法,有少部分的朋友在沖入滾水的過程中,水不夠大滾,造成麵糰攤軟不好塑形。
     
    食材準備
     
     樹薯粉       100 g
     滾水            70g
     
     
     
    步驟做法(詳細做法,請參考教學影片)
    1.將熱水煮到滾沸,一定要大滾大滾大滾在立馬沖入粉當中。此時可見透明糊狀物。
     
     
    2.用筷子將整體攪拌在一起成碎塊狀後,等稍微放涼至手能觸碰,將它揉成狀似黏土般的麵團。
     
     
     
    小提醒:記得太乾就加點冷水,太濕就加點樹薯粉調整。
     
    3.用自己喜歡的方式搓成小圓球(約直徑0.6-1公分),或切成正方丁皆可。
     
     
    4.水煮滾後放入,轉中小火煮約15分鐘後關火,再悶10分鐘。
    小提醒:煮的時間須依照珍珠大小,適度延長增加。
     
     
    5.撈出後拌入5-6大匙的白砂糖,防止粉圓沾黏也能將糖味蜜進去
     
     
    一定要學會的小撇步
     
    沒有加入煮的夠滾的「滾水」,以致麵糰糊化不完全(因為沖粉的熱水不夠熱)而導致麵糰攤成一團軟塌的糊狀物。
     
    保存方法
    多做的粉圓可以放入密封保鮮盒後放冷凍室,半年不是問題。
     
     
    注意事項
     
    1、 正確用秤測量。
    2、 大火加熱到水大滾後立刻沖入,也要注意不可以滾過久喔,水份會被蒸發,水量會變太少。
     
     
     
     
     

     

     

     

    【文字編輯:徐嘉淇】

     

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