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餅乾烘焙入門》好吃又簡易的蔓越莓曲奇作法教學

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    相信很多烘焙小白都是從蔓越莓曲奇開啟餅乾之路的,簡單易操作,又很好吃

    分享奶香更濃且酥脆的做法給大家!共有三種口味唷!

     

    (圖文轉載自小紅書)

     

     

     

     

     

     

     

    食材

    1.低筋麵粉 230g

    2.奶油 120g

    3.糖粉 65g

    4.全脂奶粉 15g

    5.全蛋液 55g

    6.蔓越莓乾 45g

    7.杏仁片 15g

    8.可可粉 5g

    9.抹茶粉 5g

     

     

    步驟‍

     

    1. 準備食材:將所有食材準備齊全後,奶油切小塊,室温軟化,如果想要快一些,隔温水軟化,直至手指按壓下去很柔軟~

     

    2. 食材混合:軟化好的奶油加入糖粉,攪拌均勻。加入蛋液,分3次加入,每次一定要充分混合後再加。

     

     

    加入過篩的奶粉和低筋麵粉,充分攪拌後,平分三等份,其中兩份分別加入抹茶粉、可可粉,帶好手套充分揉勻。原味中加入切碎的25g蔓越莓乾、抹茶味中加入切碎的20g蔓越莓乾、可可味里加入杏仁片,全部混合均勻。

     

     

    用油紙包住每份麵團,全部用手塑形成3cm3cm的正方形,如果有模具的直接放入模具塑形(注意兩邊的塑形)之後放入冰箱冷凍。

      

     

    3. 切片:冷凍1小時後,拿出冷凍層,室温解凍5~10分鐘(夏天縮短解凍時長)切成同等厚度的餅乾,放入烤盤。

     

    4. 烤餅乾:170度,23分鐘,風爐。根據自家的烤箱脾氣時間上增加或減少。如果不太喜歡顏色過深的,所以選擇低温度,時間烤久一些。

     

    烤的時候一屋子的奶香,烤出來的顏色也很治癒,祝福大家製作成功!

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