端午節南北粽大戰！怎麼分辯南北粽？為什麼北部粽老是被說「3D油飯」

美食旅遊 05/18

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每到端午節都要掀起一場南北粽的喜好大戰，無論南部粽還是北部粽都有各自的擁護者，你分辨得出來南、北粽的差別嗎？今天就讓小編帶你了解南部粽與北部粽的差別！

端午節南北粽怎麼分辨
#口感

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南部的粽子口感以軟嫩為主，米飯顆粒相對較少，咬起來有一種糯糯的口感，也比較易嚼，適合喜愛口感柔軟的人食用。北部的粽子則偏向口感Q彈，米飯顆粒較多，經過一定時間的蒸煮，粽子還能保持一定的韌性，口感更加有彈性，適合喜歡口感有嚼勁的人食用。

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端午節南北粽怎麼分辨
#內餡

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北部粽一般會加入豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等，由於北部粽用料類似油飯裡的配菜，口感又屬於粒粒分明的型態，也因此不少人認為北部粽就是包起來的油飯而已。

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南部粽則會加入一整顆蛋黃(小編的最愛)還有花生、栗子、魷魚、蝦米等，用料變化有會跟著家裡習慣做變化，也可以依照個人喜好做增減。

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端午節南北粽怎麼分辨
#料理方式

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北部粽使用熟米和內餡製成，先經過醬油炒過再蒸熟，因為材料都是熟的，所以只需要蒸一下就可以食用了。南部粽則使用韌性較強、香氣較濃的竹葉，如麻竹葉或孟宗竹葉，適合以水煮方式生食。

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南部粽的黏性較強，但因為竹葉較薄且不像北部粽葉那麼堅硬，容易破損。為了防止破損，南部粽通常會裹兩層竹葉。

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無論是南部粽還是北部粽，對小編來說只要是美味的粽子，就是一顆好粽子😏👍

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【文字編輯：Jessie】