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奢華平民佳餚「烏魚子炒飯」粒粒分明!今晚就這樣吃!
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「炒飯」是每個台灣人都吃過的平民美食,但要炒得好吃~可得有真功夫!
結合了同樣台灣味十足的高檔食材「烏魚子」!還搭配了與烏魚子超對味的蘋果丁,簡單做點小小的變化,直接讓這道炒飯提升了好幾個檔次!- 炒鍋燒熱,放入1大匙的油,烏魚子下鍋,小火慢慢煎炸至兩面微微起泡金黃,盛出(不熄火),待不燙手後,切成小丁備用
- 2. 等烏魚子涼的時間先來炒蛋。利用鍋子餘油,先投入蔥花快炒一下,接著倒入蛋液,待蛋液邊緣稍微凝固但中間還是流動的狀態,以鍋鏟將蛋炒散成小塊,即可盛出備用,不要炒太久把蛋都炒老炒硬了。
- 待米飯翻炒至粒粒分明,投入烏魚子丁和炒蛋,全體翻炒均勻,最後才投入高麗菜快速拌炒,嚐一下味道,再落適量的鹽和白胡椒粉調味,即可盛盤上桌
(烏魚子有鹹度,請務必先嚐味後再落調味料,以免過鹹)
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